色彩是設計師表現食品味覺得主要方法 

我們知道人是用眼睛來觀察周圍世界的，眼睛觀察到的信息通過視神經反饋到大腦，由大腦做出分析判斷，并將有關信息存儲起來。這是人感知物質的一個層面。還有就是人類在長期的生存與發展中代代傳承下來的分析和認識事物客觀規律的經驗，這是精神與文化的另一個層面。正是通過物質與精神的相互作用，人類才能正確地認識世界、改造世界，推動事物不斷向前發展。人類認知味覺的道理也是如此，我們通過眼睛認識食物和它特有的色彩，并由此通過物質與精神的互動，對色彩產生豐富的聯想，并形成了一些帶有共同規律性的認知，其中也包括了對味覺的分辨與聯想。 

由于味道除了主要有甜、咸、酸、苦、辣之分外，各種味道又有濃與淡的區別。要在包裝上表現這么多的味覺，并且要向消費者正確傳遞味覺的信息，設計師就要根據上述人類認識事物的方法和規律來進行表現： 

紅色的碩果給予人甜美的口感，因此，紅色用于包裝主要就是要傳遞甜的味覺。紅色還給人以熱烈、喜慶、革命的聯想。 

因此，在食品、煙、酒上應用紅色，又有喜慶、熱烈的含義。而黃色使人聯想到剛烘焙出爐的糕點，散發著誘人的香味。所以，在表現食品的香味時，多用黃色。 

橙黃色介于紅與黃之間，其傳遞的味覺如橙子，甜而略帶酸味。而表現新鮮、嫩、脆、酸等口感與味覺一般都以綠色系列的色彩來表現。 

有趣的是人類的食物豐富多彩，但現實生活中鮮見可供人類食用的藍色食品。因此，藍色在食品包裝設計上的主要功能是增強視覺沖擊力，更顯衛生與高雅。著名的丹麥藍罐曲奇餅就是一個范例。 

至于味覺的強弱亦即口感的濃與淡，設計師主要靠把握色彩的強度和明度來表現。舉例如下：用深紅、大紅來表現甜味重的食品，用朱紅表現甜味適中的食品，用橙紅來表現甜味較淡的食品等等。 

還有一些食品或飲品是直接用人們已經習慣的該產品的顏色來表現其味覺的，如深棕色（俗稱咖啡色）就成了咖啡、巧克力一類食品的專用色。 

綜上所述，我們可以了解到色彩是設計師表現食品味覺的主要方法，但也有一些味覺是不易用色彩來表現的，如：苦、咸、麻、辣等。設計師要借助特殊的字體設計和包裝方面的氣氛渲染設計從精神和文化這一層面來表現這些味覺，使消費者能一目了然認同所傳遞的味覺信息。 

食品味覺表現是人類認識事物、改造世界的產物。隨著市場經濟的快速發展和日新月異的科技進步，食品味覺的表現方法也將愈來愈豐富。